Agradecimientos |
15 |
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1. |
Introducción |
17 |
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La cadena de comercialización de frutas y hortalizas frescas mexicanas |
20 |
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Productos y empresarios étnicos y relaciones comerciales de poder |
26 |
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La cadena global de mercancías |
31 |
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La cadena de mercancía: procuración mundial, redes de empresas y relaciones de poder |
33 |
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Método de investigación |
35 |
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Selección de las empresas |
37 |
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Ventajas y desventajas del estudio de caso |
41 |
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Investigaciones adicionales en México |
42 |
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2. |
Capitalismo global y agricultura de exportación: la especialización de México |
45 |
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La codeterminación de la economía |
56 |
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El neoliberalismo y el libre comercio en la agricultura mexicana |
62 |
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La especialización de México en el comercio hortofrutícola |
65 |
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Balanza comercial, entre Estados Unidos y México en frutas y hortalizas frescas |
72 |
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Conclusiones |
86 |
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3. |
El mercado de Abasto de San Antonio y la construcción social de un canal de exportación e importación |
91 |
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Dimensión analítica de la codeterminación |
93 |
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Esbozo histórico del Mercado de Abasto de San Antonio desde finales del siglo XIX |
98 |
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Expansión y consolidación del Mercado de Abasto de San Antonio |
101 |
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El mayoreo |
101 |
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Los brokers |
103 |
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El menudeo |
104 |
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Prácticas de compraventa en la industria de perecederos de Estados Unidos, 1910-1950 |
105 |
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Consolidación del centro de distribución de perecederos de San Antonio |
109 |
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El mercado de mayoristas de perecederos: zarzamora |
111 |
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Los importadores de perecederos mexicanos en los años cuarenta y cincuenta |
113 |
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Cambios en los canales de comercialización de Texas y Estados Unidos, 1950-1970 |
116 |
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Conclusiones |
120 |
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4. |
El proceso de consolidación de los detallistas |
125 |
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La consolidación de H-E-B y su impacto en el mercado de perecederos |
125 |
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El impacto de la consolidación de los detallistas en el mercado de Abasto de |
132 |
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El ambiente comercial de las décadas de los ochenta y los noventa |
135 |
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El Valle del Río Grande y su especialización en el envío de productos mexicanos |
144 |
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La consolidación de los embarcadores del Valle del Río Grande |
146 |
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Las importaciones y exportaciones desde la entrada en vigor del TLCAN |
152 |
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El Mercado de Perecederos de McAllen |
162 |
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Conclusiones |
171 |
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5. |
Cadena globo de valor, estructura del mercado y diversificación de empresas |
175 |
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Concepto de cadena global de valor |
176 |
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Concepto de gobernanza |
177 |
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Comercialización de perecederos |
182 |
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Tendencias del consumo de frutas y hortalizas frescas |
186 |
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Las tendencias en la distribución de frutas y verduras frescas |
190 |
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El valor agregado |
190 |
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El valor de los productos “pie de granja” |
193 |
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|
Poder de la negociación de los agricultores |
194 |
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Normas y reglamentos del flujo de frutas y hortalizas frescas |
196 |
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Distribución en los supermercados: tendencias y estrategias comerciales |
205 |
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Supermercados y compra de perecederos |
207 |
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Los comerciantes mayoristas de frutas y hortalizas |
209 |
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Estructura del comercio al mayoreo |
212 |
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Prácticas de compra al mayoreo |
219 |
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Los brokers de perecederos |
221 |
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La toma de posesión (título legal) |
223 |
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El papel cambiante de los brokers en la cadena de mercancía |
224 |
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Conclusiones |
228 |
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6. |
La cadena de mercancía uy la interacción comercial: un acercamiento orientado al actor |
231 |
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Acción humana, acción conjunta y contexto histórico en el interaccionismo simbólico |
232 |
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Estudio de caso 1 |
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Un distribuidor de especialidades mexicanas |
237 |
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La reducción de escala |
238 |
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Sobre las zonas de procuración |
239 |
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Sobre la compra de productos mexicanos |
240 |
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Sobre el manejo de los pedidos |
240 |
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